Filets de bar d’élevage surgelés (Dicentrarchus labrax), avec peau et sans arête, à la chair fine et moelleuse. Poisson élevé en Méditerranée, origines Grèce et Turquie.
Calibres disponibles : 120/140, 140/160, 150/180, qualité sans arête.
Préparation (sans décongélation) : au four, badigeonner les filets d’huile, les disposer dans un plat côté peau sur le dessus et cuire à 210°C pendant 15 à 18 minutes.
À la poêle, cuire 6 à 9 minutes, saisir d’abord côté peau à feu vif, puis poursuivre côté chair à feu doux après retournement.
Produit adapté aux usages professionnels en restauration.
Filets de bar d’élevage surgelés (Dicentrarchus labrax), avec peau et sans arête, à la chair fine et moelleuse. Poisson élevé en Méditerranée, origines Grèce et Turquie.
Calibres disponibles : 120/140, 140/160, 150/180, qualité sans arête.
Préparation (sans décongélation) : au four, badigeonner les filets d’huile, les disposer dans un plat côté peau sur le dessus et cuire à 210°C pendant 15 à 18 minutes.
À la poêle, cuire 6 à 9 minutes, saisir d’abord côté peau à feu vif, puis poursuivre côté chair à feu doux après retournement.
Produit adapté aux usages professionnels en restauration.
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